凈化葡萄酒
在葡萄酒的釀造過程中，為了防止葡萄酒的氧化并阻止某些微生物的生長，釀酒師往往會加入一些亞硝酸鹽。雖然添加亞硝酸鹽的劑量微乎其微，幾乎不會對健康產(chǎn)生影響，但是一些身體較為敏感的人對此可能會不適應(yīng)，出現(xiàn)頭痛、偏頭痛和腦霧等癥狀。這時候，就需要凈化葡萄酒了。
最常見的方法就是購買葡萄酒凈化器，它會過濾掉其中的二氧化硫成分。
此外，還可以使用凈化添加劑：
1. 購買葡萄酒凈化劑，澳大利亞知名釀酒師詹姆斯·培寧頓（James Pennington）發(fā)明的Pure Wine非常受歡迎。
2. 向一個標(biāo)準(zhǔn)杯的葡萄酒中滴入5滴Pure Wine。
3. 此時葡萄酒氧化加快，因此在開瓶24小時內(nèi)一定要將葡萄酒引用完畢。
感興趣的酒友們還可以購買使用生物黑客方法釀造的葡萄酒（Biohacked Wine）。生物黑客是一種新型的釀酒概念：葡萄產(chǎn)地海拔高；葡萄的發(fā)酵時間更長；調(diào)整葡萄酒的pH值；過濾葡萄酒中的二氧化硫；降低葡萄酒的卡路里。
攪拌葡萄酒
買 了一瓶好酒，但是實在等不及陳放數(shù)年再去喝了，可醒酒好幾個小時，不知道什么時候飲用才是最佳的時機(jī)。時間對于一瓶剛剛開啟的葡萄酒來說，真的是太重要 了，如何快速喝到一瓶令人愉悅的酒呢？《現(xiàn)代烹飪藝術(shù)》（Modernist Cuisine）的創(chuàng)始人內(nèi)森·梅爾沃德（Nathan Myhrvold）曾向友人介紹了下面這個方法：
1. 將兩杯葡萄酒倒入一個大型的攪拌皿中，在酒液上部預(yù)留開闊的空間。
2. 加入拿鐵咖啡起泡劑或者用攪拌器在酒中攪動20-30秒，期間可以將攪拌皿傾斜，以獲得更好的打泡效果。此時葡萄酒和空氣得到了充分的接觸。
3. 靜置2-3分鐘，待泡沫消失后，即可飲用葡萄酒。
選用小杯型
為了健康合理的飲用葡萄酒，專家建議消費(fèi)者選用較小的葡萄酒杯。
美 國的85位營養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行了一項容器大小對人類飲食影響的測試，結(jié)果顯示，拿到大碗的被試者向工作人員所索取的冰淇淋比正常情況多31%。賓夕法尼亞大學(xué) （University of Pennsylvania）的數(shù)名心理學(xué)家也曾做過一個巧克力豆的試驗：被試者使用更大的勺子后，不知不覺吃掉了比平時多66%的巧克力豆。
潛意識告訴我們，通常飲用葡萄酒的量為2杯，因此當(dāng)使用較大的杯子時，我們并沒有意識到已經(jīng)攝入了更多的酒精。當(dāng)我們選用更小的杯型，品嘗葡萄酒時會更加細(xì)致，且避免飲用過度。
