山東千畝園葡萄酒莊有限公司
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塵封于酒窖的葡萄酒在這一過程中,會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時,也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長,風(fēng)味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒,但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒,比如讓酒“呼吸”,即在開瓶后倒酒之前先靜置一段時間,或“換瓶醒酒。當(dāng)然,醒酒的時間過長,葡萄酒就會被過度氧化,顏色變得不再明亮,新鮮果味褪去。此時,葡萄酒本身的活力就會喪失掉,喝起來給人一種“疲憊乏味”的感覺。